中美心心世界观：夏威夷人对披萨做了什么

夏威夷披萨饼是披萨配上番茄酱，奶酪，菠萝和培根或火腿。有些版本可能包括辣椒，蘑菇，培根或意大利辣香肠。
 

尽管这个名字听起来很夏威夷，夏威夷披萨实际上是加拿大人的创作。装满菠萝的披萨馅饼是餐厅老板兼厨师Sam Panopoulos在他的餐厅——卫星餐厅创作出来的心血结晶，他因为夏威夷比萨之父而受到称赞。卫星餐厅主要提供美式菜肴，如芝士汉堡，但在20世纪60年代将其产品扩展到中美美食，最终扩大到披萨饼。
 

披萨在北美的大规模普及往往归功于从第二次世界大战中返回的军人，他们在意大利品尝了这道菜。20世纪50年代末，加拿大开设了一家餐馆开始售卖披萨，到了20世纪60年代，特色披萨饼已经开始流行。1962年，Panopoulos在他的餐厅将菠萝罐头加入披萨饼中，立刻受到顾客的好评。
 

至于为何选择将菠萝和披萨组合在一起，跟当年Tiki文化的流行不无关系。Tiki这个词，和最早一批夏威夷居民有关——他们从波利希尼亚移民而来，带来了自己的宗教和文化。Tiki所指的是波利尼亚的神。随着人们爱上浪漫的异国文化，热带生活方式得到了普及。Tiki主题餐厅，包括Zombie和Mai Tai等Tiki饮品，非常受欢迎。与此同时，夏威夷和菲律宾的菠萝和菠萝罐头生产和出口均有所增长。不仅热带文化在全世界中流行，菠萝等热带食品也被广泛应用。
 

夏威夷披萨曾是1999年澳大利亚最受欢迎的披萨，占披萨销售的15%，然而，2016年对美国成年人的调查显示菠萝是最不受欢迎的三种披萨配料之一，其余两种是凤尾鱼和蘑菇。
 

或许，没有一种食物可以激起像夏威夷披萨这样的反对意见。菠萝真的属于披萨吗?人们质疑声不绝于耳。亲菠萝和反菠萝派系之间的这些分裂阵营甚至达到了政治领域。2017年，冰岛总统Guðni Th. Jóhannesson表达了他对夏威夷披萨的蔑视，并表示，如果他有权通过法律，他将在冰岛的披萨上禁止菠萝。在冰岛事件之后，加拿大总理贾斯汀特鲁多接过推特说：“我有一个菠萝。我有披萨。我支持这个美味的创作。”为什么加拿大总理会捍卫夏威夷披萨?因为加拿大就是夏威夷披萨的发源地嘛。
 

不过，既然谈到披萨，那我们必须得谈到披萨真正的发源地——意大利。如果你曾经去过意大利并尝试过披萨，你可能已经注意到了一些差异。最初，美国的披萨可能与意大利的披萨非常相似，但随着这道菜在美国越来越受欢迎，它被改为更符合美国人的口味。
 

美国和意大利版本的主要区别在于使用的酱汁类型。在美国，使用慢煮番茄酱。一些餐馆制作自己的特制食谱，让他们的披萨具有在其他任何地方都找不到的独特口味。
 

然而，意大利的情况并非如此，令许多美国游客感到惊讶的是你更有可能在你的披萨上找到橄榄油，新鲜的西红柿，大蒜和牛至叶。这使披萨具有新鲜的味道，并且香草的味道极大地丰富了食物的层次感。
 

美国是肉食爱好者的家园。你会看到每种类型的肉都堆在披萨上，香肠，意大利辣香肠，汉堡包，培根，火腿，这个名单还在增加。
 

意大利人对披萨的这种做法感到震惊。他们认为这是一种亵渎神灵。在意大利，混合堆叠的肉类不受欢迎，他们欣赏每种肉类的独特风味。意大利人通常不会在一个盘子混合不同类型的肉类。他们经常认为肉食爱好者的披萨是美国过剩传统的一部分，但这并不意味着这种披萨不好吃。
 

在意大利，你会发现各种各样的面饼; 似乎每个小村庄都有自己独特的版本。在某些地方，面饼很薄，就好像吃上面堆满浇头的奶酪饼干一样。再次说明一下，这种做法虽然不同寻常，但是非常美味。
 

在美国，除了薄皮披萨，还有深盘披萨，这是一个完全美国式的的创作。一些深盘披萨的面饼很厚，你可能会认为你正在吃新鲜出炉的面包，上面放着一些浇头。
 

现在，披萨作为一种流行全世界的美食，与各地的本土食材和调料碰撞，孕生出崭新的类别，就如同旧金山的有机蔬菜披萨一样，为健康生活的美食家们提供了额外的选择。
 

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